Kenya AA FAQ(Fare Available Quality) Washed

國家：肯亞 Kenya
產區：肯亞各產區混合
海拔：1,400-2,000m
品種：SL 28、SL 34
處理法：水洗
焙度：淺中焙
風味：煙燻烏梅、黑莓、黑醋栗、李子等飽滿風味

肯亞 Kenya

肯亞位於非洲東部，緯度在赤道上，緊鄰咖啡原生地衣索匹亞，以其境內的非洲第二高峰—肯亞山而名。肯亞的咖啡大量種植是在20世紀由當時的英國殖民統治階級，買下大片土地並雇用當地原住民開始種植。

肯亞種植的 SL 28 與 SL 34 為波旁變種，具有獨特的烏梅酸香，柑橘香。經過水洗處理，風味乾淨明亮，酸味表現更為突出。

AA FAQ(Fair Average Quality)為肯亞出口的標準咖啡豆，AA 是大小，是偏大顆的，也是肯亞出口的大宗。而 FAQ 則是品質，是「合理公平」的品質等級。肯亞所售出的咖啡豆，是由肯亞各產區大小莊園送至官方咖啡競標局拍賣後售出，因此並不會限縮到單一莊園。

手工挑豆

為了最佳的風味，烘焙師照例先進行手工挑豆。將有被蟲吃的，不夠成熟的，破裂的豆子先挑掉之後，再進行烘焙。這是很費工的程序，而一般的商業咖啡大量烘焙，並不會也無法進行手工挑豆。在烘完之後，就難以辨識原來生豆是否有暇疵。但是有些人在喝這樣沒有挑過豆的咖啡時，會有不適感，甚至心悸，其實就是這個原因。

淺中焙

此款豆子在杯測的風味告訴我們，含有煙燻烏梅、黑莓、黑醋栗、李子等飽滿風味。烏梅、黑莓都是口感段的，而淺焙適合在香氣段。在烘焙過程中，甜度等口感段會在接近中焙的時候到最高點，在淺焙的時候，反而是像比較清爽的香氣段風味會比較好。對比於水洗的衣索比亞，檸檬皮、佛手柑，這些你不會一看就覺得是很甜很酸，反而是覺得像是聞起來的感覺。烏梅、黑莓之類的就是覺得是嚐起來的感覺，適合偏中焙。所以烘焙師會選擇在淺中的焙度。