Ethiopia Sidama Karamo Variety 74158 Natural G1

地區	衣索比亞 Ethiopia
地區	希達馬 (Sidama Region) 卡拉莫 (Karamo Kebele)
品種	JARC 74158
處理法	衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法
海拔	2200公尺
緯度	北緯約6.7
風味口感	乾香為葡萄、芒果、莓果與橘皮香氣。一入口可感受到葡萄、黑莓與芒果風味，隨後 浮現柚子皮、佛手柑與水蜜桃氣息，結尾為太妃糖香氣，口感滑順飽滿。
烘培地	台灣·新北市
烘培度	淺中焙

 

 

衣索比亞

衣索比亞為普認的阿拉比卡咖啡發源地，在精品咖啡的興起中有極高的代表性。據傳大約西元十世紀左右的牧羊人，因為發現其所牧的羊在食用不知名的豆子後，異常興奮，因此嘗試將該豆子加以煮食，這就是咖啡豆的起源。到底真實性如何還待考古學家驗證，但是確實是十分有趣的故事。

衣索比亞為全球最大的內陸國，也就是它並沒有海岸線。人口有1.17億，約為台灣的五倍。土地42萬平方公里，比台灣大11倍多。

衣索比亞是族裔複雜的國家，並不是單一種族。本批次中的Sidama產區有自己的Sidama民族跟自己的Sidama語言。

咖啡是衣索比亞的主要出口產品，衣索比亞也是非洲最大的咖啡生產國。其中最著名的產區包括了耶加雪菲、與西達摩。而本批次的希達馬則為原西達摩中的一區，因其風味令人驚豔而逐漸令人重視。

西達摩(Sidamo) 與 希達馬(Sidama)

西達摩省(Sidamo)原位在衣索比亞南方高原，與另一個咖啡生產大國肯亞相鄰，是最知名的產區之一。地處高地，降雨充沛、土壤肥沃，海拔高度1,700-2,200之間，非常適合種植咖啡。包括著名的耶珈雪啡(Yirgacheffe)以及古吉(Guji)皆在該省區內。該區出產的咖啡風味飽滿豐富，以花香、葡萄和柑橘香氣著名。

然而因為1995年衣索比亞行政區域重劃，已不再有西達摩省。但是因為其過去的盛名，該區內的咖啡，咖啡界仍以西達摩產區稱。除了耶珈雪啡(Yirgacheffe)以及古吉(Guji)因成名之後另外獨立出來。

Sidama地區原屬於南方各族州(SNNPR)， 2020 年獲得衣索比亞首屆COE冠軍，也公投通過正式成立希達馬州(Sidama Region)，成為衣索比亞的第十個州。

所以在衣索比亞，Sidama是一個行政區，也是為原西達摩省中的一個咖啡產區，而且還是一個民族，也有自己的 Sidama 語。

參考：衣索比亞行政區圖

JARC 74158品種

衣索比亞的咖啡品種其實十分多，並不是只有大家熟知的耶加雪菲、古吉、希達馬，在原始森林裡的咖啡品種可能高達有上萬種。可以參考衣索比亞咖啡地圖。

相傳在1945年以前，大家把超過100年以上的品種稱之為古優品種(heirloom)，特別是衣索比亞咖啡常會看到這個字。然而在第三波精品咖啡革命，大家又要進一步的了解與分類。另一方面，衣索比亞農業聯邦研究中心的吉馬農業研究中心(Jimma Agricultural Research Center, JARC) 在197X年間，為了抵抗當時嚴重的咖啡炭疽病，而進行配種研究。其中之一是 1974年釋出，編號為 158的品種。

根據網路上的資料，該品種具有識別度的地域及品種味，日曬處理方面又恰到好處，多層次的豐富果香於生豆階段就引人入勝，烘焙過後更是迷人。
2020年的衣索比亞 COE(Cup of Excellence, 為 ACE 聯盟每年在各會員國裡舉辨的杯測比賽) 冠軍，就是74158品種!

杯測風味

乾香為葡萄、芒果、莓果與橘皮香氣。一入口可感受到葡萄、黑莓與芒果風味，隨後 浮現柚子皮、佛手柑與水蜜桃氣息，結尾為太妃糖香氣，口感滑順飽滿。